綠竹筍

從一袋還沒見光的筍堆裡，精挑了三支回來。
煮綠竹筍很簡單，只要花點時間處理。清洗，削整一圈；並欣賞芽基部帶絲絹般的光澤。早上燜煮到散發清香，熄火降到室溫，已經中午。
包籜對半切開，看出芽已有雛型間隔。剖面呈三角形的生長端，不就是「筍」字的象形由來？
品嘗肥碩的部位甜美多汁；最具滲透力的香酚，則集中在芽尖。