山藥猴頭菇

歲末假期第一天，早上下著太陽雨。
去市場買些新鮮的菜，回家做午餐。結果找了這三樣：猴頭菇、百合鱗莖，山藥，全都是兒子不愛吃的東西。不過有他喜歡的，賣菜阿嬤自己栽種，每一棵都綠油油，一定很嫩脆。
我在想一盤白色的菜會不會沒味道？打開冰箱發現兩塊雪梨，先把它切片，搓點海鹽放著。接下來以陶鍋加熱，用酪梨油能耐高溫。把猴頭菇炸過。山藥皮削開，露出淡紫紅的色澤。準備小銅鍋，牛清湯加熱後，放進山藥塊、百合、然後是帶鹹味的梨子片。稍燜煮一下就關火，讓三種材料維持各自的脆度。
山藥使半透明的湯汁呈濃稠狀，同時調和味道。將鍋子裡的食物倒在盤子上，是我覺得很有樂趣的一刻，先鋪一層，疊幾片猴頭菇，重複幾次，把菜擺得立體。
正午的陽光，照亮盤中淺色層次。