午餐想來嘗試魚湯。
先煮清湯，以阿婆在地種植的老薑、洋蔥，配少許花椒，一朵丁香。慢火煮到味道揮發出來時，舀一小碗湯水備用。
今天遇到海釣紅條石斑，利用魚頭的部分，淋一點米酒。加幾顆蛤蜊陪襯。使用兩種比較虛幻卻極具特色的佐料。秋冬之際採收的西班牙番紅花柱頭，取少許放入溫湯水搓一下，番紅花具有一種滲透、典雅的香味。還有夏威夷棕櫚島的紅鹽，口感圓潤。接著將清湯開大火加熱，放幾塊荸萕。依序加入魚頭、蛤蜊、泡開的番紅花。稍微燜一下即可。
盛入碗中，同時灑一點紅鹽。紅條石斑魚頭附魚肝配料，鮮嫩爽口。魚湯經過番紅花調味，變得個性獨具。只要幾絲番紅花，就能染成整鍋黃色的湯。
飯後選一瓶酒。新開啟的紅酒，倒入小杯子，先品嚐那厚實強勁的單寧口感。接觸空氣的酒逐漸醒來。於是莓果花香，還有厚實的木質芬芳，餘韻繚繞。
Pallino Chianti, 2008
先煮清湯，以阿婆在地種植的老薑、洋蔥，配少許花椒，一朵丁香。慢火煮到味道揮發出來時，舀一小碗湯水備用。
今天遇到海釣紅條石斑，利用魚頭的部分，淋一點米酒。加幾顆蛤蜊陪襯。使用兩種比較虛幻卻極具特色的佐料。秋冬之際採收的西班牙番紅花柱頭，取少許放入溫湯水搓一下，番紅花具有一種滲透、典雅的香味。還有夏威夷棕櫚島的紅鹽，口感圓潤。接著將清湯開大火加熱，放幾塊荸萕。依序加入魚頭、蛤蜊、泡開的番紅花。稍微燜一下即可。
盛入碗中，同時灑一點紅鹽。紅條石斑魚頭附魚肝配料，鮮嫩爽口。魚湯經過番紅花調味，變得個性獨具。只要幾絲番紅花，就能染成整鍋黃色的湯。
飯後選一瓶酒。新開啟的紅酒，倒入小杯子，先品嚐那厚實強勁的單寧口感。接觸空氣的酒逐漸醒來。於是莓果花香，還有厚實的木質芬芳，餘韻繚繞。
Pallino Chianti, 2008
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