沙拉

天氣回暖，逛去關渡平原。
幾處農田，只為自家採收，蔬菜隨性播種。蹲下來一看，菠菜叢中有芥蘭苗，茴香的花朵四處開放，自由自在。問田主人一小把各式各樣怎麼算？他豪邁地說這裡不賣菜，送你們隨便摘。於是，我下田去摘菜葉，兒子在田埂上追白粉蝶。
中午就來做時蔬沙拉。綠花椰和梗苗先行汆燙，放在底層。
將帶花芽的蔥切成環形，用熱油煎香。稍微疊合撐出空間，灑一點結晶海鹽。
多種綠色菜葉穿插，從中心向外蓬鬆堆積。有帶點苦味、泥土香、甜味的種類墊底，然後是香料類的集合。在農田現場採集，除了新鮮，也能同時收集蔬菜的不同部位。例如茴香，從絲狀嫩芽，分岔短小的花梗葉，到松針般細長的葉，當然還有繖狀的芬芳花苞。冬季是十字花科蔬菜的花期，有許多黃色花瓣可以利用。
點綴一點紫蘇，對比鮮明。
蘿蔔一般是開白花，偶爾有這種漸層淡紫色調，還帶細緻的脈紋。
找到掛在植株上自然風乾的紅辣椒。這種紅椒偏甜，完全不辣更能拓展風味層次。
淋上一點清燉冷湯，膠質和油脂能統整蔬菜口感。
咀嚼豐富的時蔬，味道頓時迸散，芳香瀰漫。