墨魚飯

烏賊墨汁可以製成黝黑色的顏料。稱為Sepia。它具有半透明的質地，適合以水調整濃度。稀釋薄塗時，類似亞麻色；一層一層疊畫到厚紙上，就能渲染出深邃、獨特的黑色調。Sepia和鈷藍這兩種色彩，構成我偏好的一種氣氛。
據說藍色會抑制食慾，那麼黑色呢？
今天在市場上遇到活小烏賊，忽然想到利用墨汁來調配午餐。先將小烏賊汆燙，取出新鮮墨汁燉糙米。炊飯的同時，準備青菜。另外油煎大蒜薑片，加點白酒、海鹽，將烏賊略炒一下。切成環狀的小烏賊，像這樣鋪在墨汁糙米飯上，裝飾幾顆豆子，盛裝在柴燒碗中。