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墨魚飯

烏賊墨汁可以製成黝黑色的顏料。稱為Sepia。它具有半透明的質地,適合以水調整濃度。稀釋薄塗時,類似亞麻色;一層一層疊畫到厚紙上,就能渲染出深邃、獨特的黑色調。Sepia和鈷藍這兩種色彩,構成我偏好的一種氣氛。
據說藍色會抑制食慾,那麼黑色呢?
今天在市場上遇到活小烏賊,忽然想到利用墨汁來調配午餐。先將小烏賊汆燙,取出新鮮墨汁燉糙米。炊飯的同時,準備青菜。另外油煎大蒜薑片,加點白酒、海鹽,將烏賊略炒一下。切成環狀的小烏賊,像這樣鋪在墨汁糙米飯上,裝飾幾顆豆子,盛裝在柴燒碗中。


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